BAKERTOP MIND.Maps PLUS, 16 x 600 x 400 Gas, Rechtsanschlag

Artikel-Nr.: CMX-XEBL-16EU-GPLS
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BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen für Konditorei und Bäckerei. Er wurde entwickelt, um die maximale Leistung

des Backens, die Gleichmäßigkeit und die Präzision der Temperatur zu versichern.

BAKERTOP MIND.Maps PLUS ist sehr wichtig für Ihr Tagesgeschäft. Dank ihm können Sie am besten Produkte für Bäckerei, Konditorei vorbereiten.

BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG Öfen, in der Version mit Hordengestellwagen mit 16 Blechen 600 x 400 mm, sind unermüdliche Maschinen für alle professionellen Anwendungen, die maximale Wiederholbarkeit des Ergebnisses, Gleichmäßigkeit des Garens und hohe Leistung benötigen.

HAUPTEIGENSCHAFTEN

› Heißluftdämpfer

› elektrisch oder Gas

› 9.5“ Touch Control Bildschirm

EINSTELLUNGEN

› Betriebstemperatur: 30°C - 300°C

› CLIMA.Control: Befeuchtung oder Entfeuchtung

Einstellstufen von 10%

› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mit Auto-Reverse und Takt-Funktion

› bis zu 9 Garschritte

› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen

› Delta T Garoption

› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,

um perfekte Garprogramme zu erzeugen

PROGRAMME

› 1000+ Programme

› CHEFUNOX: automatische Garprogramme

› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für das

mehrfache Garen von verschiedenen Produkten

mit gleichen Umgebungsbedingungen

› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickung

bis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zum

selben Zeitpunkt fertig gegart zu haben

› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,

um schnell zu starten

› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-Programme

KOCH PERFORMANCE

› 192 Croissants in 18 Minuten

› 80 Baguettes in 16 Minuten

› 750 Windbeutel in 25 Minuten

› 24 Panettone zu 500 g in 45 Minuten

› 16 Blätterteige 60 x 40 mm in 20 Minuten

› 48 Kuchenformen aus Biskuit in 30 Minuten

Daten beziehen sich auf 16 x 600 x 400 mm

APP & WEB SERVICES

› Data Driven Cooking App und Webseite

› Top Training Smartphone App

› Combi guru Smartphone App

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur- und Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungen

für jede Menge an Speisen zu erzielen

› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle

› SMART.Preheating: automatische intelligente

Garraum-Vorheizung

› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dank

automatischer Verwaltung für delikate Produkte

› SENSE.Klean: automatisches und intelligentes

Spülsystem beruhend auf den gelaufenen Programmen

UNOX INTENSIVE COOKING

› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion

› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung

› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverse

und Geschwindigkeitskontrolle

DATA DRIVEN COOKING

› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOX

und UNOX App zu verbinden

› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht

› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauch

und -verbrauch

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN

› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem

› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblech

zu spülen

› eingebautes Spülmittel-Fach

› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen

› dreifaches Garraumtür-Glas

› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von

HACCP-Daten

› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von

Garprogrammen

› integrierter Det&Rinse Tank

› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtür

integriert

› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe

› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum

› Gewicht 309 kg

› Blechabstand 80 mm

› 3/4“ Wasseranschluss

  • Abmessungen 892 mm x 1.018 mm x 1.875 mm (B x T x H)
  • Marke cookmax
  • Serie black
  • Beheizungsart Gas
  • Spannung 230 V
  • Gewicht 309,00 kg
  • Einschübe 16
  • Einschübe Maße 600 x 400
  • Temperaturbereich 30° C bis 300° C
  • Anschlusswert 48,00 kW
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